コロンビア (ウィラ)
ペドロ クラロス

 ¥760/100g
コスタリカ(レオンコルテス)
ドン ホセ/ゲイシャ種

 ¥1620/100g

 

ペドロ・クラロス氏はチェリーの「熟度管理」、「発酵時間の調整」

「スロードライ」に早くから取り組み、成果を上げてきた先駆者的存在。

現在は輸出業者に協力し30軒の農家の指導も行なっています。

コロンビア、ウィラ地域産のマイクロ ロット、

複雑果実味すエレガントな表情を持った素晴らしいコーヒーです。

 

優れた農業技師として尊敬を集め、コスタリカのコーヒーの高品質化、

マイクロミルの発展、普及に大きな功績を残しているファン・ラモン氏。

同氏が新しい挑戦として2012年に取得し、亡き父の名を冠した

超高標高農地で生産された果実味溢れるゲイシャ種のロット。

コスタリカ(サンタマリア デ ドタ)
オルティス 2000

 ¥820/100g

 

オマール氏が所有する農地で最も高地にある「オルティス2000」

ウェットミルはオマール氏の次女を筆頭に3女、4女が協力し管理

している。若い女性だけで作業を行っているのは他に例がない

高標高特有の気候から生み出される素晴らしいカップクオリティ。

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